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Tortellinisalat

Für einen Brunch habe ich diesen leckeren Tortellinisalat vorbereitet. 

tortellini_nudel_salat

Für 1 Schüssel benötigt Ihr:

*250g harte Tortellini aus dem Nudelregal, nach Packungsanleitung gekocht und abgekühlt

*Einige in Öl eingelegte Tomaten, je nach eurem Geschmack etwas mehr

*2-3 EL geriebener oder gehobelter Parmesan

*Rucola, eine große Hand voll

*2-3 EL Pesto rosso, wie schnell das gemacht ist, habe ich euch in meinem letzten Beitrag gezeigt 🙂 aber ein fertig gekauftes ist auch ok.

*Salz und Pfeffer

Und so einfach geht`s:

Die Tomaten klein schneiden. Den Rucola waschen und etwas zerkleinern. Dann alles zusammen in eine große Schüssel und vermengen. Nochmal abschmecken und schon seid Ihr fertig. Am besten ist es den Salat am Abend vorher vorzubereiten und den Rucola frisch unter zu rühren.

 

 

 

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1 thought on “Tortellinisalat”

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