Blog, Kochen

Lauwarmer Linsensalat in Walnussöl-Dressing

Heute habe ich einen supergesunden und ultraleckeren Salat gemacht, ich bin noch immer begeistert wie gut es geschmeckt hat 🙂 

rote linsen salat ziegenkäse walnuss dressing

Für 3-4 Portionen (je nach Hunger) braucht Ihr:

  • 250 g rote Linsen, diese mit der doppelten Menge Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1/2 Zwiebel
  • je eine halbe rote und gelbe Paprika, oder eine ganze nach Geschmack
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 große Möhre
  • 1 TL Öl zum Anbraten
  • 1 Packungs Schafskäse

Für das Dressing:

  • 3 EL Walnussöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

 

Und so schnell ist es gemacht:

  • Die roten Linsen nach dem Kochen absieben
  • Das gesamte Gemüse klein schnibbeln
  • Einen Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten
  • Wenn das fertig ist, etwas abkühlen lassen
  • Die roten Linsen hinzugeben und gut umrühren
  • Das Dressing anrühren und in den Wok geben, etwas ziehen lassen (ggf. noch etwas Öl und Essig hinzufügen)
  • Den Schafskäse klein schneiden
  • Vor dem Servieren wird noch schnell der Schafskäse untergerührt
  • FERTIG 😉

 

Lasst es Euch schmecken, ich freue mich jetzt schon auf meine restliche Portion morgen Mittag.

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