Bakery, Blog, Kochen

Südtirol Pizza

Leider hat mich die Tage eine blöde Erkältung erwischt, deswegen gibt es erst jetzt das Rezept für unsere leckere Südtirol Pizza vom Wochenende.

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Für den Teig (2 Bleche):

  • 500 g Mehl
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1, 25 Packungen Trockenhefe
  • 2,5 TL Salz
  • 1,5 TL Zucker
  • 5 EL Ölivenöl
  • nach Geschmack italienische Kräuter

Für die Pizzasoße:

  • 200ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Creme fraiche
  • je einen Zweig Thymian und Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

Für den Belag:

  • geriebener Gouda
  • Südtiroler Schinken in dünnen Scheiben
  • italienische Salami
  • 100g Pfifferlinge
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • schwarze Oliven

Den Ofen auf 50° vorheizen. Die Zutaten für den Pizzateig mit dem Rührhaken vorkneten und danach mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt in der Rührschüssel für mindestens 30 Minuten in den warmen Ofen. Dieser kann dabei auch wieder aus geschaltet sein.

Während der Gehzeit, die Kräuter vom Zweig zupfen, waschen und fein schneiden. Alle Zutaten für die Soße vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles für den Belag vorbereiten. Den Schinken in dünne Scheiben schneiden, die italienische Salami in kleine Stücke je nach Geschmack in Scheiben schneiden oder in längliche Stifte (Wenn ihn eine Ringsalami habt). Die Pfifferlinge evtl. ein- bis zweimal teilen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Röllchen schneiden.

Den Ofen auf 230° vorheizen.

Den Teig in zwei Teile aufteilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche backblechgroß ausrollen. Nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Soße mit einem Löffel verteilen, anschließend den Käse und danach die Zutaten für den Belag darauf legen. Die Pizzen einzeln für ca. 10-12 Minuten backen.

Buon appetito 🙂

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